大米膠稠度測定儀使用方法

豐冠儀器儀表

??一、測定前準備??
??1、樣品制備：?? 將精米樣品粉碎，過100目篩，得到米粉備用。
??2、試劑準備：?? 準備好0.2N的氫氧化鉀溶液。
??3、儀器校準：?? 確保測定儀（主要是水平臺和試管架）處于水平狀態。檢查并清潔儀器核心部件——前端有凹槽的有機玻璃底板和配套的玻璃試管。
??二、操作步驟??
??1、稱樣與裝樣：??
精確稱取100mg（精確到0.1mg）已制備好的米粉樣品，小心放入潔凈、干燥的試管底部。
同時準備一個空白管（不加米粉）作為對照。
2、添加試劑與振蕩：??
用移液槍或移液管準確吸取2.0mL的0.2mol/L氫氧化鉀溶液加入試管中。
立即蓋緊試管塞，劇烈振蕩片刻，確保米粉樣品完全分散在堿液中，無結塊。
?3、水浴糊化：??
將振蕩后的試管放入沸水浴中，用試管架固定，使其保持豎直。
糊化時間為8分鐘。在此過程中，米粉在強堿和高溫下會充分糊化形成米膠。為確保受熱均勻，可在糊化開始4分鐘和6分鐘時，將試管取出輕輕振蕩后再放回。
??4、冷卻：??
8分鐘糊化結束后，立即將試管從水浴中取出，在室溫下自然冷卻5分鐘。
隨后，將試管轉入冰水浴中繼續冷卻10-20分鐘，使米膠充分凝固。
?5、測定：??
從冰水浴中取出試管，擦干外壁水分。
將試管水平放置在有機玻璃底板的凹槽上，并確保試管口的刻度線對準底板上的起始線。
啟動測定儀，使試管在水平狀態下靜置一定時間（通常為60或90分鐘）。
靜置結束后，米膠會在自身重力下在試管內向前延伸。最終，測量米膠從試管口（起始線）向前延伸的長度，單位為毫米（mm）。這個長度即為大米的膠稠度值。
??三、結果判定??
根據米膠延伸的長度來評判大米的膠稠度：
??硬膠稠度：?? 長度 ≤ 40mm（直鏈淀粉含量高，米飯偏硬）。
??中等膠稠度：?? 長度在41-60mm之間。
??軟膠稠度：?? 長度 ≥ 61mm（直鏈淀粉含量低，米飯軟糯）。
整個操作過程需嚴謹，確保溫度和試劑用量的精確，以保證測定結果的準確性和可比性。通常每個樣品需要做重復試驗，取平均值作為最終結果。

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